Hanya karena suatu makanan memiliki sedikit lemak, gula, atau kalori bukan berarti makanan tersebut sehat. Ingat gak saat banyak orang bilang kalau adalah karbohidrat merupakan hal yang jahat? Saya yakin, Para produsen makanan pasti ingat. Beberapa tahun yang lalu, ketika semua orang melakukan diet Atkins, kita dibanjiri dengan segala sesuatu dari roti rendah karbohidrat hingga carb-counter chocolate fudge. Masalahnya adalah, semua orang terlalu fokus pada detail - pada saat mereka memberikan perhatian pada karbohidrat mereka, mereka kehilangan jejak terhadap total kalori yang mereka konsumsi. Dan banyak dari mereka bertambah berat badan karena gak memperhatikan kalori, hanya fokus ngurangin karbo. Padahal kaori itu ada di semua makanan dan termasuk minuman, bukan cuma karbohidrat. Contoh terbaru dalam bidang gizi dimana kita harus melihat sesuatu secara keseluruhan dan bukan setiap detilnya, adalah tentang lemak trans. Karena adanya kekhawatiran tentang konsekuensi kesehatan negatif yang timbul dari mengkonsumsi lemak yang sebagian besar merupakan buatan manusia tersebut, para produsen makanan berusaha keras untuk menghilangkan lemak trans dari produk mereka. Tapi ada kekhawatiran lain yang timbul dari semua makanan yang dimodifikasi ini, yaitu bahwa produsen makanan hanya mengganti lemak trans dalam kue dan cookies dengan lemak jenuh sama-sama buruk-untuk-Anda. Sebuah laporan baru2 ini mengatakan tidak perlu khawatir. Tapi benarkah itu? Setelah meninjau 58 makanan yang telah diformulasi ulang dari supermarket dan 25 makanan cepat saji dari restoran, ditemukan bahwa makanan yang baru-dan-telah diperbaiki memiliki lebih sedikit lemak trans. Selain itu, 65% dari makanan supermarket dan 90% dari makanan restoran memiliki kadar lemak jenuh yang lebih rendah, tidak berubah atau hanya sedikit lebih tinggi dari sebelumnya. Kedengarannya aja seperti kabar baik.
Tapi ada yang perlu diperhatikan. Makanan dalam survei termasuk margarin, kentang goreng, stik ikan, cookies, donat, kue, ayam goreng, burger dan burrito - daftar yang diteliti bukanlah daftar makanan yang sehat. Mengurangi lemak trans dalam ayam goreng adalah seperti menambahkan vitamin ke dalam root beer - hanya karena "lebih baik", tidak berarti baik untuk Anda. Tentu, mengurangi lemak trans dalam makanan adalah ide yang baik. Tapi lebih baik kalau Anda TIDAK makan margarin, kentang goreng, stik ikan, cookies, donat, kue, burger dan burrito. Anda bisa memastikan Anda tidak akan mendapatkan lemak trans jika Anda mengganti makanan pencuci mulut anda dengan buah peach segar dan bukannya vanili cupcake dengan krim. Ini adalah hal lain yang tidak akan anda dapatkan: tepung yang diberikan pemutih, minyak kedelai terhidrogenasi parsial, rasa buatan, berbagai jenis pengawet, dua sendok teh minyak dan lima sendok teh gula yang merupakan komposisi dari vanili cupcake dengan krim tadi. Kita perlu melihat makanan secara keseluruhan, bukan hanya melihat satu komponennya. Makanan alami secara keseluruhan adalah campuran kompleks segala macam hal yang baik. |
Kunto WibisonoWellness and Weight Loss Coach, World Traveller and Food Lover Archives
June 2018
Categories |